Porque no adelgazo haciendo dieta, Parte 3

En este artículo y para responder a la pregunta Por qué no adelgazo haciendo dieta? o Por qué no adelgazo nada? voy a hablar de lo último que nos queda por entender.

En este artículo hablaré de los fallos en la eficiencia mitocondrial cuando se realiza una dieta hipocalórica prolongada, son términos más dificiles de entender, pero intentaré hacerlo fácil y no escribir muchos nombres técnicos de fisiología del ejercicio.

Lo primero es entender que es una mitocondria, para saber que es la eficiencia mitocondrial, o el trabajo eficaz de las mitocondrias.

Porque no adelgazo haciendo dieta y ejercicio, eficiencia mitocondrial

Veamos porque no adelgazo si como poco y hago ejercicio. Las mitocondrias es una parte de la célula donde se produce la energía, para encontrar un símil fácil de interpretar he pensado en un tren antiguo, los trenes antiguos tenían unos hornos donde se echaba carbón, y al arder el carbón el tren se ponía en marcha, en este ejemplo la mitocondria sería el horno, tu serias el tren, y la grasa sería el carbón, digamos que un fallo en la eficiencia mitocondrial sería como un fallo en el horno del tren antiguo, y como consecuencia un peor consumo de carbón (en el ejemplo del tren) o de grasa (en el cuerpo humano).

Durante este proceso pueden fallar muchas cosas, desde la extracción del carbón de las minas, hasta el transporte, inconvenientes con el personal encargado de realizar cada función, la introducción del carbón en el tren, el traspaso del carbón por dentro del tren hasta el horno, el material y técnica  para introducirlo dentro del horno, la mezcla más afortunada de carbón con otros productos en el horno para conseguir la máxima eficiencia, etc.

Si del ejemplo del tren, hemos sacado muchas variables que pueden condicionar el uso eficaz del carbón, imaginaros como será en el cuerpo humano, que es mucho más sofisticado y complejo que un tren, de modo que no tenemos que aprender ningún nombre técnico, sino entender que hay muchos procesos biológicos que se pueden alterar cuando haces una dieta hipocalórica prolongada.

Hago dieta y no bajo de peso, fuga de protones

Dentro de todo este proceso existe un acontecimiento llamado “fuga de protones”, este es el aspecto más importante a estudiar y valorar en la eficiencia mitocondrial, esta fuga hace que se genere energía en forma de calor sin que sea energía real para el cuerpo humano, es decir, en el ejemplo del tren, sería el calor que produce el horno, que no es energía real para que el tren se mueva, y este calor, representa aproximadamente el 20-30% de la energía del metabolismo basal en reposo del que hablabamos en la parte 2 y veíamos su importancia, los siguientes estudios verifican este dato:

• Rolfe DF, marca MD. Contribución de la fuga de protones mitocondrial a la respiración del músculo esquelético y con la tasa metabólica estándar. Am J Physiol. 1996
• Rolfe DF, Newman JM, Buckingham JA, Clark MG, marca MD. Contribución de la fuga de protones mitocondrial de la tasa de respiración en trabajar el músculo esquelético y el hígado y SMR. Am J Physiol. 1999

Cuando realizas una dieta hipocalórica prolongada o comes poco durante bastantes días, esta “fuga de protones” se reduce, es decir, gastas menos energía al día en forma de calor, y esto se produce también con el paso de los años y el envejecimiento, los siguientes estudios tratan este tema:

• Asami DK, McDonald RB, Hagopian K, Horwitz BA, Warman D, Hsiao A, C Warden, Ramsey JJ. Efecto del envejecimiento, la restricción calórica, y la disociación de proteínas 3 (UCP3) en la fuga de protones mitocondrial en ratones. Exp Gerontol. 2008
• Hagopian K, Harper ME, Ram JJ, SJ Humble, Weindruch R, Ramsey JJ. La restricción calórica a largo plazo reduce la fuga de protones y la producción de peróxido de hidrógeno en las mitocondrias de hígado. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2005

A los 12 meses de restricción calórica disminuye considerablemente la “fuga de protones” y el consumo de oxigeno se reduje en un 30% aproximadamente.

Porque no adelgazo haciendo dieta, eficiencia mitocondrial

Por qué hago dieta y engordo, otras variables

Sobre el tema «Porque no adelgazo haciendo dieta» existen otros aspectos involucrados y condicionantes de la fuga de protones, el gasto energético diario, la eficiencia mitocondrial, y la termogénesis, o producción de energía en forma de calor son:

  

• El desacoplamiento de la proteína-1
• El desacoplamiento de UCP-2, UCP-3
• La disminución de la activación BAT (Grasa marrón que actua como una estufa)

Estos nombres te van a sonar a chino, pero piensa en el ejemplo del tren, puede ser cualquier variable que afecte durante todo el proceso de quemado del carbón, el transporte, la extracción, el personal encargado, el material utilizado, etc. no es necesario que entiendas en profundidad toda la fisiología, lo que pretendo es que tengas una referencia de los cambios que se producen en el cuerpo cuando haces dieta hipocalórica prolongada, estos son algunos ejemplos de los cambios que se producen con dieta hipocalórica, teniendo en cuenta las variables anteriores:

Alteraciones aproximadas de un 28-30% en las expresiones de UCP-2 y UCP-3 después de perder el 10% del peso corporal.

Reducción del 73% de la energía corporal en una dieta de 17 días que restringía el 65% de las calorías

Reducción del 27% del gasto energético en una dieta de 17 días que restringía el 65% de las calorías

Disminución de un 35% de la activación BAT (grasa marrón), después de 2 días de ayuno.

Estos son estudios científicos que tratan todo el tema que he resumido anteriormente:

• La candidiasis bucal AB, Dent R, R McPherson, Harper ME. Implicaciones de desacoplamiento mitocondrial en el músculo esquelético en el desarrollo y tratamiento de la obesidad. FEBS J. 2013
• Zurlo F, K Larson, Bogardus C, Ravussin E. esquelético metabolismo muscular es un determinante importante de gasto energético en reposo. J Clin Invest. 1990
• Esterbauer H, Oberkofler H, G Dallinger, Breban D, E Infierno, Krempler M, Patsch W. El desacoplamiento proteína-3 de expresión génica: reducción de ARNm del músculo esquelético en seres humanos obesos durante la pérdida de peso pronunciada. Diabetologia. 1999
• Vidal-Puig A, M Rosenbaum, Considine RC, RL Leibel, Dohm GL, Lowell BB. Efectos de la obesidad y la reducción de peso estable en UCP2 y UCP3 gen expresión en seres humanos. Obes Res. 1999
• Schrauwen P, Xia J, C Bogardus, Pratley RE, Ravussin E. El músculo esquelético disociación de proteínas 3 de expresión es un factor determinante del gasto energético en los indios Pima. Diabetes.1999
• Harper ME, Dent RM, Bezaire V, Antoniou A, Gauthier A, S Monemdjou, McPherson R. UCP3 y su supuesta función: consistencias y controversias. Biochem Soc Trans. 2001
• Bevilacqua L, Ramsey JJ, Hagopian K, R Weindruch, Harper ME. La restricción calórica a largo plazo aumenta el contenido de UCP3 pero disminuye la fuga de protones y la producción de especies reactivas del oxígeno en las mitocondrias del músculo esquelético de rata. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2005
• Cañón B, el tejido adiposo Nedergaard J. Brown: función y significado fisiológico Physiol Rev.2004
• Rothwell NJ, de MJ. Efecto de la restricción crónica comida en el balance de energía, la capacidad termogénico, y la actividad del tejido adiposo marrón en la rata. Biosci Rep. 1982
• JB joven, Saville E, NJ Rothwell, de MJ, Landsberg L. Efecto de la dieta y la exposición al frío en la rotación de la norepinefrina en el tejido adiposo marrón de la rata. J Clin Invest. 1982
• Harper ME, marca MD. Las contribuciones cuantitativas de fuga de protones mitocondrial y reacciones recambio de ATP a las modificaciones de las tasas de respiración de hepatocitos de ratas de diferente estatus de tiroides. J Biol Chem. 1993

Hago dieta y no pierdo peso, concluyendo

Finalmente, para el tema «Porque no adelgazo haciendo dieta» todos los cambios mencionados anteriormente que ocurren en el cuerpo humano parecen influir significativamente en el gasto energético diario y por tanto en la reducción del peso al mantener una dieta de las mismas/pocas calorías, por tanto la pérdida de peso se convierte en un proceso cada vez más desafiante y difícil.

Además parece ser que las mujeres tienen más facilidad que los hombres para que se produzcan los cambios descritos en este artículo, la solución es realizar dietas de bajadas progresivas de peso y con cambios en las calorías diarias que se ingieren, de forma semanal, es decir, hacer una planificación semanal, para ello escribiré posteriores artículos sobre el tema de «ciclado de carbohidratos» que es la forma más popular de hacerlo, y también hablaré de otras dietas que son favorables y siguen los mismos principios, resumiendo lo que se ha hablado en estos artículos, con dieta hipocalórica prolongada:

• Las hormonas de tu cuerpo cambian rápidamente para que gastes menos energía y acumules más grasa, visto en la parte 1.
• El cuerpo gasta cada día menos energía al realizar estas dietas, todas las variables que hacen que gastes más energía se reducen, de modo que en pocos días, ya no estas comiendo menos de lo que gastas, y la dieta pierde eficacia, visto en la parte 2.
• El cuerpo produce cambios a nivel celular que hacen que tu «estufa» corporal produzca menos calor, y en consecuencia, gastes menos energía, visto en este último artículo.

Las posibles soluciones son:

Realizar bajadas de calorías muy modestas, que no las perciba el cuerpo como una situación de alerta a la que se debe defender, esto es una perdida semanal del 1-0,5% del peso

Realizar dietas que ciclan las calorías, las más populares son las que ciclan los carbohidratos, para ello se suelen emplear 1 o 2 días a la semana de muy pocas calorías, y otros días de engaño, reffed, o carga, donde se ingieren más carbohidratos o calorías.

Como ya he dicho escribiré sobre este tema más adelante, es un tema muy importante que hay que dominar y conocer a la perfección para tener éxito en las pérdidas de peso, un saludo.

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